先日、IHで料理を作る機会がありまして、
使い心地を確かめに行って参りました。
いろいろ調べる限り、IHは炒め物には向かないと聞いていましたが、
実際どんなもんか試してみたかったもので、
ゴーヤチャンプルーなんぞ作ってみました。
手順は「ワシの適当レシピ: ゴーヤチャンプルー」にしたがって作りました。
まず豆腐に焼き色をつける作業ですが、こういった作業はIHは得意なようです。
うっかりすると焼きすぎてしまうくらい、あっという間に焼き色がつきます。
そしてここからが問題です。
豚肉やらゴーヤやらを投入して炒めるのですが、噂では鍋振りが出来ないとのこと。
実際に試してみます。
うーん。鍋重。。
鍋振り出来ないことは無いです。
でもIHの鍋って重いから結構大変。
それに鍋を浮かすとIHのヒーターが切れ、鍋を置いてもすぐにはヒーターが入らないので、中華を作る時みたいに、鍋を連続して振るということが出来ません。
全体を混ぜるために、ときどき振る程度なら大丈夫な感じはしました。
そして、最後に卵を入れたときに気づいたのですが、
IHの鍋って底面だけが加熱されるせいか、底に面した部分はすぐに固まるのに、上の方はなかなか固まりませんでした。
熱の通り加減を見つつ、タイミングよく混ぜてやる必要があります。
たった１回だけゴーヤチャンプルーを作っただけの感想ですが、
ガスコンロとIHの使用感はまるで別物です。
同じ用途に使うものとはいえ、ガスコンロと電子レンジくらい使用感が違うもののように感じました。
火と同じように使っては同じものは出来ません。
コツを掴めばガスコンロと同じことが出来ないことはなさそうですが、
熱の通り方がそもそも違うので、炒め物などは、ちょっぴり食感や味が変わってくるような気がします。
炒め物が好きなワシとしては、受け入れがたい器具なのでありました。
